Рецепт ржаной вечной закваски для хлеба
Как хранить и вести закваску для хлеба в разных условиях?
Это простейший рецепт домашнего хлеба. Как только вы вывели ржаную закваску, я предлагаю начинать печь хлеб на закваске именно с этого рецепта, так как он состоит только из муки, воды, соли и закваски. Его сложно испортить, и при этом вкус у него просто обалденный, когда его достаешь из духовки, кажется, что мир остановился и существует только сногсшибательный аромат и умопомрачительный хруст корочки. Для более опытных хлебопеков я рекомендую попробовать испечь Бородинский хлеб или Ржаной хлеб из трёх видов муки. Итак, берем весь наш остаток от кормления закваски, это будет примерно гр, незначительная погрешность в весе не имеет особого значения, так как в конечном итоге часы расстойки вашего хлеба зависят только от силы закваски.
Возьмём ингредиенты для приготовления хлеба на закваске. Опару ставим вечером, чтобы утром приступить к замесу теста. Активно перемешаем ингредиенты ложкой до получения вязкой однородной смеси. Затянем миску с опарой пищевой пленкой и поставим на часов в удобное место на кухне для созревания в комнатных условиях через 12 часов опара заметно увеличилась в объеме.
- РУ Войти Регистрация Армейский деликатес.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Хотите скидку на заказ? Оставьте e-mail - пришлем промокод Отправить.
Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна. Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб. Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно.
